Pollo frito estilo Pollos Hermanos

En el pueblecito donde nací, la vida avanzaba a un ritmo lento, pero eso la hacía parecer más rica. Y mis dos tíos eran famosos en toda la zona por su deliciosa comida. Para sazonar su sabroso pollo usaban sólo las hierbas y especias más frescas. La gente los llamaba los Pollos Hermanos...

Y ahora Dieta de Panda te trae la receta original de su pollo frito.

Ahora en serio, para celebrar que el domingo empieza la quinta temporada de Breaking Bad, que en esta casa gusta, pues ¡tocotó! nos inventamos la receta.


Ingredientes para cuatro pandas con hambre:
2 pechugas de pollo (o un pollo troceado)
2 vasos de harina de trigo
1 vaso de harina de maíz refinada (sí, maicena)
2 cucharadas rasas de pimentón picante
1 cucharada rasa de curry picante
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
agua
abundante aceite para freír

Preparación:
1. Preparamos el pollo: quitamos la grasita y cortamos en tiras no muy gruesas para que el pollo se cocine bien. Reservamos.

2. Mezclamos todas las especias y las harinas en un bol. Dividimos la mezcla en dos partes iguales y reservamos una de ellas, que llamaremos "mezcla A".

3. Mezclamos una de las partes con agua fría, batiendo con una varilla, hasta conseguir una pasta de consistencia de unas natillas ligeras, que llamaremos "mezcla B".

4. Sumergimos el pollo en la mezcla B, tapamos y metemos a la nevera durante unas tres horas.

1. Mezcla A o seca; 2. Mezcla B o pringue; 3.  Pollo nadando en pringue

5. Pasadas las tres horas, ponemos abundante aceite a calentar en una sartén honda o cazo (si tenéis freidora ya sería la repanocha)


6. Vamos sacando las tiras de pollo bien embadurnadas en la mezcla B y la rebozamos en la mezcla A. Llevamos directamente a freír con el aceite bien caliente. No frías muchas tiras al mismo tiempo, ya que se pegan.

7. Dejamos freir hasta que las tiras de pollo estén bien doraditas y sacamos a escurrir sobre papel absorbente.

Si los trozos de pollos son grandes y no quedan suficientemente hechos por dentro o necesitas recalentarlos, hornea a fuego medio (unos 160-180º) para que sigan estando crujientes.

Puedes darle el toque ultrafriki sirviendo el pollo en estas bolsas, como hemos hecho nosotros.

Ahora sí, ya estamos preparados para ver a Heisenberg y Jesse haciendo de las suyas.